Surubí a la plancha con ajo y perejil

Surubí a la plancha con ajo, perejil y limón. Cocción breve para rodajas de pescado doradas por fuera y tiernas en el centro.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 15 minutos. Cocción: 12 minutos. Tiempo total estimado: 27 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 4 rodajas de surubí de 200 g
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite
• 1 limón
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Secá las rodajas de pescado, revisá las espinas y salpimentá. Mezclá el ajo y el perejil con dos cucharadas de aceite y una de jugo de limón.
2. Calentá bien una plancha o sartén gruesa y untala con el aceite restante.
3. Cociná el surubí 4 a 6 minutos por lado, según espesor, sin moverlo constantemente. Debe desprenderse con facilidad y alcanzar 63 °C en el centro.
4. Bajá el fuego, agregá el aceite de ajo y perejil y calentá 30 segundos sin quemar el ajo. Serví con gajos de limón.

Consejos para que salga bien

Si el ajo se oscurece, toma sabor amargo. Agregalo al final con el fuego bajo. Las rodajas de más de 3 cm necesitan más tiempo.

Para seguir cocinando

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