Surubí a la plancha con ajo y perejil

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Surubí a la plancha con ajo, perejil y limón. Cocción breve para rodajas de pescado doradas por fuera y tiernas en el centro.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 15 minutos. Cocción: 12 minutos. Tiempo total estimado: 27 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 4 rodajas de surubí de 200 g
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 cucharadas de aceite
• 1 limón
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Seca las rodajas de pescado, revisa las espinas y salpimenta. Mezcla el ajo y el perejil con dos cucharadas de aceite y una de jugo de limón.
2. Calienta bien una plancha o sartén gruesa y úntala con el aceite restante.
3. Cocina el surubí 4 a 6 minutos por lado, según espesor, sin moverlo constantemente. Debe desprenderse con facilidad y alcanzar 63 °C en el centro.
4. Baja el fuego, agrega el aceite de ajo y perejil y calienta 30 segundos sin quemar el ajo. Sirve con gajos de limón.

Consejos para que salga bien

Si el ajo se oscurece, toma sabor amargo. Agrégalo al final con el fuego bajo. Las rodajas de más de 3 cm necesitan más tiempo.

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