Tarta de brócoli y queso

Una tarta abierta de brócoli con relleno de huevo y queso. Precocer la base y enfriar la verdura evita que la masa quede húmeda.

Rinde: 1 tarta de 24 cm. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 45 de cocción y 75 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 1 disco de masa quebrada de 28 cm
• 500 g de brócoli
• 3 huevos medianos
• 150 ml de nata para cocinar
• 120 g de queso semicurado rallado
• 1 cucharadita de aceite para el molde
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Separa el brócoli en flores pequeñas y corta el tallo tierno en láminas. Cuécelo al vapor 5–6 minutos, hasta que esté firme pero se pueda atravesar con un cuchillo; escurre y deja templar.
2. Engrasa un molde de 24 cm y fórralo con la masa. Pincha la base, cubre con papel de horno y coloca pesos de horneado; cocina 12 minutos a 190 °C.
3. Retira papel y pesos y hornea 3 minutos más. Mientras tanto, bate los huevos con la nata, la nuez moscada y una pizca de sal y pimienta.
4. Distribuye el brócoli sobre la base y añade el queso. Vierte la mezcla de huevo despacio para que llegue a los huecos sin superar el borde.
5. Hornea 25–30 minutos a 180 °C, hasta que el centro esté cuajado y no tenga mezcla líquida. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Consejos para que salga bien

No hiervas el brócoli hasta deshacerlo: continuará cocinándose dentro de la tarta. Si el borde se dora antes que el centro, protégelo con una tira de papel de aluminio.

Conservación y sustituciones

La nata se llama crema de leche en Argentina. Refrigera la tarta en cuanto se temple y consume en 2 días; recalienta porciones en el horno.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.