Torta de aceite y limón

Torta de limón con aceite, sin manteca, de preparación rápida y con un sabor cítrico suave para la merienda.

Rinde: 10 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 40 de cocción y 75 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 260 g de harina de trigo
• 3 huevos medianos
• 170 g de azúcar
• 100 ml de aceite suave
• 120 ml de leche
• 40 ml de zumo de limón
• Ralladura fina de 1 limón lavado
• 12 g de polvo de hornear
• 1 pizca de sal

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 175 °C y prepara un molde de 22 cm con papel en la base y aceite en los laterales.
2. Bate los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Añade el aceite poco a poco mientras mezclas.
3. Incorpora la leche, el zumo y la ralladura. La mezcla puede parecer algo cortada al añadir el limón; sigue con la harina.
4. Tamiza harina, polvo de hornear y sal. Incorpora con movimientos suaves, vierte en el molde y hornea de 35 a 40 minutos, hasta que una brocheta salga sin masa húmeda.
5. Reposa 15 minutos antes de desmoldar y deja enfriar sobre rejilla para que la base no se humedezca.

Consejos para que salga bien

Ralla solamente la parte amarilla del limón; la blanca puede aportar amargor. Un aceite de oliva intenso se notará en el resultado: utiliza girasol u oliva suave si buscas que destaque el cítrico.

Conservación y sustituciones

Conserva en un recipiente cerrado 2 días a temperatura fresca o 4 en la nevera. Congela en porciones hasta 2 meses. Puedes usar bebida vegetal sin azúcar en lugar de leche.

Encuentra más ideas en nuestro recetario de cocina argentina.

La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.