Tortilla de papas y cebolla bien cocida
2026-09-15- Cocina: Argentina
- Dificultad: Moderada
-
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- Cantidad: 4 porciones
- Porciones: 4
- Tiempo de Preparación: 20m
- Tiempo Cocción: 35m
- Lista en: 55m
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La tortilla de papas y cebolla forma parte del repertorio cotidiano de muchas casas argentinas. Esta versión queda dorada por fuera y cocida en el centro.
Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 55 minutos, incluidos los reposos indicados.
Ingredientes
- 700 g de papas
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- 120 ml de aceite aproximadamente
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta a gusto
Preparación paso a paso
- Pela las papas y córtalas en láminas finas. Corta la cebolla en pluma.
- Cocina papas y cebolla con el aceite a fuego medio-bajo durante 20 minutos, moviendo con cuidado hasta que estén tiernas. Escurre y reserva una cucharada del aceite.
- Bate los huevos en un bol con sal y pimienta. Suma las papas tibias y deja reposar 5 minutos.
- Calienta una sartén antiadherente de 24 cm con el aceite reservado. Vierte la mezcla y cocina a fuego bajo unos 7 minutos.
- Dala vuelta con ayuda de un plato plano más grande que la sartén. Cocina otros 5 a 7 minutos, hasta que el centro esté cuajado y alcance 71 °C.
Consejos para que salga bien
El fuego moderado permite que el interior se cocine sin quemar la base. Para darla vuelta, usa un plato seco y sostenlo con firmeza.
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