Trucha patagónica al papillote

Trucha patagónica al papillote con verduras y limón. Paquetes individuales al horno que conservan los jugos y simplifican la presentación.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 20 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total estimado: 40 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 4 filetes de trucha de 180 g sin espinas
• 1 zanahoria
• 1 zucchini
• 1 cebolla
• 1 limón
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de perejil
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Calentá el horno a 200 °C. Cortá las verduras en tiras muy finas y repartilas sobre cuatro hojas grandes de papel de horno.
2. Revisá el pescado para quitar espinas. Acomodá un filete sobre cada porción de verduras, salpimentá y añadí aceite, perejil y una rodaja de limón.
3. Cerrá cada paquete doblando varias veces los bordes, con espacio para el vapor. Ponelos en una placa y horneá de 15 a 20 minutos.
4. Abrí uno con cuidado, lejos de la cara, y comprobá que el pescado esté opaco y cocido; el centro debe alcanzar 63 °C. Serví en los paquetes abiertos.

Consejos para que salga bien

Las verduras gruesas no se cocinan a tiempo: cortalas en juliana fina. Abrí los paquetes con precaución por el vapor.

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