Trufas de chocolate y dulce de leche

Bocados de chocolate y dulce de leche, sin horno, para servir fríos y terminar con cacao amargo.

Rinde: 20 trufas. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 5 de cocción y 150 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 200 g de chocolate negro de repostería (55-70 % cacao)
• 200 g de dulce de leche repostero
• 20 g de manteca (mantequilla)
• 25 g de cacao puro sin azúcar para rebozar

Preparación paso a paso

1. Pica el chocolate y colócalo en un cuenco resistente al calor con la manteca. Funde a baño María suave, sin que el agua toque el cuenco, removiendo hasta que quede liso.
2. Retira del calor y añade el dulce de leche a temperatura ambiente. Mezcla hasta obtener una pasta uniforme y brillante.
3. Tapa y refrigera alrededor de 2 horas, hasta que la mezcla permita formar bolitas. Si queda demasiado firme, espera unos minutos fuera de la nevera.
4. Divide en 20 porciones y forma bolas con las manos limpias y frescas, trabajando rápido para no calentarlas.
5. Pasa las trufas por cacao, sacude el exceso y conserva refrigeradas hasta servir. Colócalas separadas en cápsulas pequeñas si quieres presentarlas en una bandeja.

Consejos para que salga bien

Evita que caigan gotas de agua en el chocolate al fundirlo. La firmeza depende del cacao del chocolate y de la densidad del dulce de leche; enfría más tiempo si hace falta antes de añadir ingredientes extra.

Conservación y sustituciones

Guarda en un recipiente cerrado en la nevera hasta 5 días. Puedes congelarlas hasta 1 mes; descongela en la nevera y renueva el cacao al servir si se humedece.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.