Zapallo relleno de arroz y verduras

Zapallo relleno de arroz, verduras y queso, terminado al horno. Un plato para compartir en el que también se aprovecha la pulpa del zapallo.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 75 minutos. Tiempo total estimado: 100 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 1 zapallo redondo de 1,5 kg
• 150 g de arroz seco
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 150 g de arvejas cocidas
• 200 g de queso cremoso
• 3 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Cortá una tapa al zapallo y quitá semillas. Aceitá y salá el interior, cubrí con aluminio y horneá a 180 °C unos 45 a 55 minutos, hasta que la pulpa esté casi tierna.
2. Herví el arroz según su envase y escurrí. Picá las verduras y rehogalas con aceite 12 minutos.
3. Mezclá arroz, verduras, arvejas y la mitad del queso. Rellená el zapallo ya precocido sin presionar demasiado.
4. Cubrí con el queso restante y horneá destapado 20 minutos hasta calentar y gratinar. Serví repartiendo también la pulpa.

Consejos para que salga bien

Apoyá el zapallo en una fuente firme; si se balancea, nivelá apenas la base sin perforarlo. El tiempo depende de la variedad y tamaño.

Para seguir cocinando

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