Alfajores de Maicena

Tiernos, suaves y con ese inconfundible sabor a dulce de leche, los alfajores de maicena son un clásico de la cocina argentina. Se derriten en la boca y son perfectos para acompañar el mate o el café.

Ingredientes (para unos 15 alfajores):

• 200 g de maicena (fécula de maíz)

• 100 g de harina 0000

• 150 g de manteca a temperatura ambiente

• 100 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Ralladura de 1 limón (opcional)

• 300 g de dulce de leche repostero (para rellenar)

• Coco rallado (para decorar)

Preparación:

1. Batir la manteca con el azúcar

En un bowl, batí la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema. Agregá las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclá bien.

2. Agregar los ingredientes secos

Tamizá la maicena, la harina y el polvo de hornear. Incorporalos a la mezcla anterior de a poco, mezclando con espátula o con la mano, hasta formar una masa suave que no se pegue. No amasar demasiado.

3. Reposar y estirar

Envolvé la masa en film y dejala reposar en la heladera unos 30 minutos. Luego estirá la masa con un palote hasta ½ cm de espesor.

4. Cortar y hornear

Cortá tapitas con un cortante redondo (5–6 cm). Colocalas sobre una bandeja con papel manteca o enmantecada. Horneá en horno precalentado a 170 °C por 10–12 minutos. Deben quedar blanquitas, no doradas.

5. Armar los alfajores

Una vez frías las tapitas, untá una con dulce de leche repostero, tapá con otra y presioná suavemente.

6. Decorar

Pasá los bordes por coco rallado y… ¡listo!