Arroz cremoso de zapallo

Arroz de grano redondo con zapallo y queso, cocinado añadiendo caldo poco a poco. El zapallo se deshace parcialmente y aporta cremosidad.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 30 de cocción y 45 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 300 g de arroz redondo
• 500 g de zapallo pelado
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras caliente, aproximadamente
• 50 g de queso rallado
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Corta el zapallo en cubos de 1 cm y pica la cebolla. Rehoga ambos con el aceite 8 minutos, a fuego medio.
2. Añade el arroz y remueve 1 minuto para impregnarlo. Incorpora dos cucharones de caldo caliente y cocina a hervor suave.
3. Remueve con frecuencia y añade caldo cuando el arroz lo vaya absorbiendo. Mantén siempre algo de líquido, sin inundarlo.
4. Tras unos 18–22 minutos comprueba el grano. Debe estar tierno con una ligera resistencia; el zapallo debe poder aplastarse.
5. Retira del fuego, añade mantequilla y queso y mezcla. Ajusta sal y pimienta y sirve de inmediato, añadiendo caldo si está demasiado espeso.

Consejos para que salga bien

No laves el arroz para esta preparación: parte del almidón ayuda a ligar. La cantidad de caldo varía según el arroz y la evaporación.

Conservación y sustituciones

Usa calabaza cacahuete si no encuentras zapallo. Enfría las sobras rápidamente, refrigera y consume al día siguiente; recalienta una sola vez hasta muy caliente.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.