Budín de zapallitos al horno

Un budín salado sin masa exterior, con zapallitos, huevos y queso. Escurrir la verdura es esencial para desmoldarlo sin que se rompa.

Rinde: 1 budín de 22 cm. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 50 de cocción y 85 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 700 g de zapallitos o calabacines
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 100 g de queso rallado
• 60 g de pan rallado
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Corta los zapallitos en cubos pequeños. Rehoga la cebolla picada con una cucharada de aceite 5 minutos y añade la verdura.
2. Cocina destapado 12–15 minutos, removiendo, hasta que la verdura se ablande y se evapore el agua. Pasa a un colador y deja templar.
3. Bate los huevos con el queso, 40 g del pan rallado, orégano y pimienta. Incorpora las verduras escurridas y ajusta la sal.
4. Engrasa un molde de budín de 22 cm con el aceite restante y cubre con el pan rallado que reservaste. Vierte la mezcla y alisa.
5. Hornea a 180 °C durante 35–40 minutos, hasta que el centro esté cuajado. Deja reposar 15 minutos y desmolda pasando una espátula por los bordes.

Consejos para que salga bien

El líquido que quede en la sartén no debe ir al molde. No cortes el budín recién salido del horno: necesita reposo para sostener las porciones.

Conservación y sustituciones

Puedes usar zucchini verde alargado. Conserva tapado en la nevera hasta 2 días y sirve frío o recalentado.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.