Buñuelos de coliflor

Buñuelos pequeños de coliflor con queso y perejil. La verdura se cocina primero y después se mezcla con una masa espesa que se fríe a cucharadas.

Rinde: 16 buñuelos. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 25 de cocción y 45 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 400 g de coliflor
• 2 huevos
• 120 g de harina
• 60 ml de leche
• 40 g de queso rallado
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de perejil picado
• 500 ml de aceite para freír
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Divide la coliflor en flores y cuece al vapor 8 minutos. Escurre, deja templar y pica en trozos pequeños sin convertirla en puré.
2. Bate huevos y leche. Incorpora harina, polvo de hornear, queso, perejil y sal y pimienta; mezcla hasta obtener una pasta espesa.
3. Añade la coliflor seca y remueve. La masa debe sostenerse en la cuchara; si cae como un líquido, añade una cucharada de harina.
4. Calienta el aceite a 170–175 °C. Deposita porciones pequeñas con dos cucharas, dejando separación para que no baje mucho la temperatura.
5. Fríe 3–4 minutos por tanda, girando, hasta dorar. Abre el primero para comprobar que no tenga masa cruda; escurre y sirve recién hechos.

Consejos para que salga bien

No hagas buñuelos muy grandes: se doran por fuera antes de cocinarse dentro. Seca la coliflor para evitar salpicaduras y una masa aguada.

Conservación y sustituciones

Puedes cambiar perejil por cebollino. Guarda refrigerados hasta 2 días y recalienta en horno; perderán algo de crocancia.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.