Cerdo con manzanas al horno

Lomo de cerdo asado con manzanas y cebolla. La fruta se cocina en gajos grandes para que conserve su forma y acompañe la carne en lonchas.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 50 de cocción y 80 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 800 g de lomo de cerdo en una pieza
• 3 manzanas firmes
• 1 cebolla grande
• 150 ml de caldo
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de tomillo
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Calienta el horno a 190 °C. Seca el lomo, sazona y dóralo con una cucharada de aceite por todas sus caras.
2. Corta cebolla en gajos y manzanas en octavos sin corazón. Distribuye en una fuente con el aceite restante y tomillo.
3. Unta la carne con mostaza, coloca en el centro y vierte el caldo alrededor. Hornea 35–50 minutos según diámetro de la pieza.
4. Comprueba una temperatura interna de al menos 63 °C para esta pieza entera. Retira y deja reposar 10 minutos antes de cortar.
5. Si las manzanas aún están firmes, termina de hornearlas mientras reposa la carne. Sirve con los jugos de la fuente.

Consejos para que salga bien

No uses rodajas finas de manzana porque se deshacen antes de terminar el lomo. El termómetro evita secar una carne magra.

Conservación y sustituciones

Puedes usar peras firmes. Conserva las sobras refrigeradas hasta 2 días; recalienta con su jugo.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.