Crema de arvejas con menta

Crema de arvejas con un toque de menta fresca. Una cocción corta conserva mejor el color verde y evita que la hierba domine el sabor.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 10 minutos de preparación, 20 de cocción y 30 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 600 g de arvejas congeladas
• 1 cebolla pequeña
• 700 ml de caldo de verduras
• 100 g de yogur natural
• 6 hojas de menta
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pica la cebolla y rehógala con aceite 7 minutos, sin dorarla. Mantén el fuego moderado para que se ablande lentamente.
2. Añade caldo y lleva a ebullición. Incorpora las arvejas congeladas y cocina 5–7 minutos, hasta que estén tiernas.
3. Retira del fuego, añade las hojas de menta lavadas y tritura con batidora de mano hasta obtener una crema uniforme.
4. Mezcla una cucharada de yogur con un poco de crema templada y luego incorpora al resto. Reserva parte para decorar si quieres.
5. Ajusta sal y pimienta y sirve caliente sin volver a hervir con fuerza. Si está muy espesa, añade caldo caliente.

Consejos para que salga bien

Empieza con pocas hojas de menta y prueba antes de añadir más. La arveja congelada no necesita descongelarse antes de entrar en la olla.

Conservación y sustituciones

Arvejas son guisantes en España. Conserva en la nevera hasta 2 días; puedes congelar la crema antes de añadir el yogur.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.