Dulce de Leche Casero

El dulce de leche es más que un ingrediente en Argentina: es parte de nuestra identidad. Untado en pan, dentro de alfajores, en postres o simplemente a cucharadas, su sabor es único e inconfundible. Hacerlo en casa puede ser una experiencia deliciosa, llena de aroma y paciencia.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera

• 350 g de azúcar

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Preparación:

1. Calentar los ingredientes

En una cacerola grande (preferentemente de fondo grueso), coloca la leche, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien con cuchara de madera.

💡 El bicarbonato ayuda a darle ese color marrón característico y evita que se cristalice.

2. Cocinar a fuego lento

Lleva la mezcla a fuego medio hasta que hierva. Una vez que rompe hervor, baja el fuego a mínimo y cocina durante 1 hora y media a 2 horas, revolviendo con frecuencia para que no se pegue.

A medida que el líquido se reduce, se irá espesando y tomando un color caramelo. Remueve constantemente, sobre todo en los últimos 30 minutos.

3. Agregar la vainilla (opcional)

Cuando esté bien espeso y de un color marrón brillante, apaga el fuego y agrega la esencia de vainilla si quieres.

4. Enfriar y conservar

Deja enfriar y luego pasa el dulce de leche a un frasco limpio y seco. Conserva en la heladera. Dura entre 2 y 3 semanas.