Ensalada de arroz y atún

Arroz frío con atún, maíz y tomate para una comida sencilla. Enfría el arroz rápidamente y añade el aliño cuando esté frío y suelto.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 18 de cocción y 60 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 250 g de arroz largo
• 160 g de atún escurrido
• 150 g de maíz cocido escurrido
• 2 tomates firmes
• 50 g de aceitunas verdes sin hueso
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Hierve el arroz siguiendo el envase, unos 15–18 minutos. Escurre y extiende en una bandeja poco profunda para enfriar rápidamente; refrigera sin dejarlo horas fuera.
2. Corta tomates en dados y retira parte del líquido de las semillas. Trocea las aceitunas y escurre bien atún y maíz.
3. Separa el arroz frío con un tenedor. Añade tomate, atún, maíz y aceitunas y mezcla con suavidad.
4. Bate aceite, limón, sal y pimienta. Vierte sobre la ensalada y remueve para repartir.
5. Mantén refrigerada hasta servir. Si la preparas con antelación, añade el tomate cerca del momento de comer para evitar exceso de agua.

Consejos para que salga bien

Un arroz de grano largo ayuda a mantener la ensalada suelta. La seguridad depende de enfriar y refrigerar pronto el arroz cocido.

Conservación y sustituciones

Puedes cambiar atún por garbanzos cocidos. Consume la ensalada al día siguiente como máximo, manteniéndola siempre en frío.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.