Ensalada de repollo y manzana

Repollo cortado fino y manzana crujiente con un aliño de yogur. Un reposo corto ablanda ligeramente la col sin quitarle textura.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 0 de cocción y 35 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 400 g de repollo blanco
• 1 manzana firme
• 1 zanahoria
• 150 g de yogur natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Retira las hojas externas dañadas y el tronco duro del repollo. Lava y corta en tiras muy finas.
2. Mezcla el repollo con una pizca de sal y masajea un minuto con las manos limpias. Deja reposar 10 minutos y escurre si suelta agua.
3. Ralla la zanahoria y corta la manzana en bastones, descartando el corazón. Rocía la manzana con parte del limón.
4. Mezcla yogur, mostaza, aceite, limón restante y pimienta. Incorpora a las verduras y manzana.
5. Refrigera 15 minutos, prueba la sal y sirve. Remueve antes de llevar a la mesa para repartir el aliño.

Consejos para que salga bien

Corta el repollo fino: tiras gruesas resultan difíciles de comer. No añadas mucha sal al principio porque el reposo concentra el sabor.

Conservación y sustituciones

Puedes usar repollo morado o una mezcla. Conserva refrigerada y consume al día siguiente, cuando aún está crujiente.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.