Ensalada de zanahoria y naranja

Zanahoria rallada y naranja con un aliño sencillo de limón y aceite. Una guarnición fresca que combina dulzor, acidez y algo de textura.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 0 de cocción y 20 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 400 g de zanahorias
• 2 naranjas
• 30 g de nueces
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Lava y pela las zanahorias y rállalas gruesas. Evita rallarlas demasiado fino para conservar algo de textura.
2. Pela las naranjas retirando también la parte blanca. Corta en trozos sobre un bol para recoger el zumo que suelten.
3. Mezcla aceite, limón y dos cucharadas del zumo recogido con una pizca de sal y pimienta.
4. Une zanahoria y naranja, añade el aliño y remueve suavemente para no romper la fruta.
5. Trocea las nueces y repártelas con el perejil justo al servir para mantenerlas crujientes.

Consejos para que salga bien

Retira las semillas y las membranas más gruesas de la naranja. No necesitas añadir azúcar: prueba primero el dulzor de la fruta.

Conservación y sustituciones

Puedes cambiar nueces por semillas de girasol tostadas. Guarda refrigerada y consume al día siguiente; añade los frutos secos al final.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.