Fideos con crema de calabaza

Una salsa de calabaza triturada envuelve la pasta sin necesidad de nata. El agua de cocción ayuda a conseguir una textura ligera y adherente.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 30 de cocción y 45 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 350 g de fideos secos
• 600 g de calabaza pelada
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 300 ml de caldo
• 40 g de queso rallado
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pica cebolla y ajo y rehoga con el aceite 5 minutos. Añade calabaza en cubos de 2 cm y remueve.
2. Vierte el caldo, tapa y cocina 15–20 minutos, hasta que la calabaza se aplaste fácilmente. Retira del fuego y tritura con cuidado.
3. Hierve la pasta en abundante agua salada el tiempo del envase. Antes de escurrir, reserva una taza de agua de cocción.
4. Devuelve la crema a la olla, añade nuez moscada, pimienta y queso. Incorpora la pasta y mezcla a fuego bajo.
5. Añade agua de cocción de a cucharadas hasta que la salsa cubra los fideos sin formar un bloque. Prueba la sal y sirve enseguida.

Consejos para que salga bien

La salsa espesa al enfriarse, por eso conviene dejarla algo fluida antes de llevarla a la mesa. No añadas toda el agua reservada de golpe.

Conservación y sustituciones

Puedes usar zapallo anco y pasta corta. Conserva refrigerado hasta 2 días; al recalentar, añade un poco de agua.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.