Merluza con salsa de puerro

Un proyecto de Martín, argentino en España. Cómo elaboramos el contenido · Avisar de un error

Lomos de merluza cocinados suavemente en una salsa de puerro. El pescado se añade al final para conservar las lascas y no deshacerse.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 25 de cocción y 40 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 4 lomos de merluza de 150 g
• 2 puerros, unos 300 g limpios
• 150 ml de nata para cocinar
• 150 ml de caldo de pescado
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Lava los puerros entre sus capas y corta la parte blanca y verde tierna en rodajas finas. Rehoga con aceite 10 minutos a fuego suave.
2. Añade el caldo y cocina 5 minutos, hasta que el puerro esté tierno. Incorpora la nata y mezcla sin hervir fuerte.
3. Revisa que el pescado no tenga espinas, sécalo y sazona. Coloca los lomos dentro de la salsa en una sola capa.
4. Tapa y cocina a fuego suave unos 6–10 minutos, según grosor. Comprueba que el pescado esté opaco, se separe en lascas y alcance 63 °C en el centro.
5. Añade el limón al final y mueve la cazuela suavemente. Sirve con arroz blanco o papas cocidas.

Consejos para que salga bien

No remuevas con cuchara una vez añadido el pescado; puede romperse. Si usas pescado congelado, descongela previamente en la nevera.

Conservación y sustituciones

Puedes usar bacalao fresco sin salar. Conserva refrigerado y consume al día siguiente.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.