Palmeritas de hojaldre

Palmeritas crujientes de hojaldre y azúcar, una opción rápida de panadería casera para aprovechar una lámina refrigerada.

Rinde: 20 palmeritas. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 18 de cocción y 58 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 1 lámina rectangular de hojaldre refrigerado de unos 250 g
• 60 g de azúcar

Preparación paso a paso

1. Espolvorea la mesa con la mitad del azúcar y coloca encima el hojaldre frío. Reparte el resto por la superficie y pasa suavemente el rodillo para adherirlo sin afinar mucho la masa.
2. Marca mentalmente el centro del rectángulo. Dobla los dos lados largos hacia ese centro; vuelve a doblarlos hacia el centro y finalmente cierra una mitad sobre la otra, formando una tira de seis capas.
3. Refrigera la tira 15 minutos. Calienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja con papel apto para horno.
4. Corta rodajas de unos 8-10 mm y colócalas con el corte hacia arriba, dejando al menos 5 cm entre ellas. Hornea 10 minutos, gira con una espátula y hornea otros 5-8 minutos hasta dorar.
5. Retira con cuidado: el azúcar estará muy caliente. Espera unos minutos y pasa a una rejilla para que se enfríen y queden crujientes.

Consejos para que salga bien

Trabaja con el hojaldre frío para conservar las capas. Si tu lámina tiene otras dimensiones, ajusta el número de piezas, manteniendo el grosor. Vigila los últimos minutos porque el azúcar puede quemarse rápidamente.

Conservación y sustituciones

Conserva hasta 3 días en una lata o recipiente hermético, una vez totalmente frías. Puedes congelar la tira sin cortar hasta 1 mes si el fabricante del hojaldre permite congelarlo.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.