Pan de molde integral con semillas

Pan de molde con harina integral y de fuerza, para conseguir una miga tierna sin perder el sabor del cereal. Las semillas se hidratan antes de añadirlas.

Rinde: 1 pan de molde de 25 cm. Tiempos orientativos: 30 minutos de preparación, 40 de cocción y 170 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 300 g de harina integral
• 200 g de harina de fuerza
• 350 ml de agua
• 7 g de levadura seca de panadería
• 30 ml de aceite
• 10 g de sal
• 20 g de miel
• 50 g de semillas de girasol y lino

Preparación paso a paso

1. Remoja las semillas en 80 ml del agua medida durante 20 minutos. Mezcla las harinas con la levadura en un bol.
2. Añade el agua restante, semillas con su agua, miel, aceite y sal. Amasa 10 minutos; la masa será algo pegajosa por la harina integral.
3. Tapa y deja levar unos 60 minutos, hasta aumentar de volumen. Engrasa un molde de 25 cm y forma un cilindro con la masa.
4. Coloca con la unión hacia abajo y deja levar 35–45 minutos, hasta acercarse al borde. Precalienta el horno a 190 °C.
5. Hornea 35–40 minutos. Desmolda con cuidado y enfría completamente en rejilla para que la base no se humedezca.

Consejos para que salga bien

No añadas mucha harina para eliminar toda la pegajosidad: la harina integral seguirá absorbiendo agua durante el reposo.

Conservación y sustituciones

Puedes sustituir miel por azúcar. Guarda bien cerrado hasta 3 días o congela en rebanadas para tostar.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.