Pan de papa para sándwiches

Pancitos de papa con miga tierna para rellenar. La papa cocida debe estar fría y sin leche añadida para controlar la hidratación de la masa.

Rinde: 8 panes. Tiempos orientativos: 35 minutos de preparación, 25 de cocción y 170 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 200 g de papa cocida y aplastada
• 180 ml de leche, aproximadamente
• 1 huevo
• 7 g de levadura seca de panadería
• 30 g de mantequilla blanda
• 20 g de azúcar
• 10 g de sal

Preparación paso a paso

1. Mezcla harina, levadura y azúcar. Añade papa fría, huevo y 150 ml de leche; une y agrega la sal. Sigue las indicaciones de hidratación de tu levadura si lo requiere.
2. Amasa 8 minutos y añade la mantequilla en dos veces. Incorpora el resto de la leche solo si la masa está seca; debe quedar suave y ligeramente pegajosa.
3. Tapa y deja levar 60–75 minutos hasta aumentar claramente de volumen. Divide en 8 porciones y forma bollos tensando suavemente la superficie.
4. Coloca separados en una bandeja y aplasta un poco. Tapa y deja levar otros 35–45 minutos, hasta que estén esponjosos.
5. Hornea a 190 °C 20–25 minutos, hasta dorar. Enfría completamente sobre rejilla antes de abrir para rellenar.

Consejos para que salga bien

No uses puré instantáneo preparado con líquidos sin ajustar la receta. La humedad de la papa varía; reserva parte de la leche para el amasado.

Conservación y sustituciones

Guarda en bolsa cerrada hasta 2 días o congela cortados a la mitad. Puedes usar bebida vegetal sin azúcar en lugar de leche.

Encuentra más ideas en nuestro recetario de cocina argentina.

La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.