Pechugas de pollo con salsa de champiñones

Filetes de pechuga con salsa de champiñones y nata. Se doran primero y terminan de cocinarse dentro de la salsa para mantenerlos jugosos.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 25 de cocción y 40 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 600 g de pechuga de pollo en 4 filetes gruesos
• 300 g de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 200 ml de nata para cocinar
• 100 ml de caldo
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Limpia y lamina los champiñones. Pica la cebolla y seca los filetes de pollo; sazona ligeramente.
2. Dora el pollo con el aceite a fuego medio-alto 2 minutos por lado y retira a un plato. Todavía necesitará terminar la cocción.
3. Rehoga la cebolla 5 minutos y añade los champiñones. Cocina 6–8 minutos, hasta que se evapore su agua y empiecen a dorarse.
4. Agrega caldo, nata y mostaza. Mezcla, devuelve el pollo y cocina a fuego suave 6–10 minutos, según grosor.
5. Comprueba que el centro del pollo alcance 74 °C. Ajusta la salsa con una cucharada de agua si espesa demasiado y sirve caliente.

Consejos para que salga bien

Evita hervir la nata a borbotones. Si los filetes tienen mucho grosor, ábrelos por la mitad para que se cocinen de forma uniforme.

Conservación y sustituciones

Puedes usar leche evaporada sin azúcar en lugar de nata. Guarda refrigerado hasta 2 días; recalienta suavemente para no separar la salsa.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.