Pizza de berenjenas y mozzarella

Pizza de berenjena asada, tomate y mozzarella. Asar las láminas antes de cubrir la masa mejora su textura y evita que suelten agua sobre la base.

Rinde: 2 pizzas de 28 cm. Tiempos orientativos: 30 minutos de preparación, 40 de cocción y 150 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 320 ml de agua
• 5 g de levadura seca de panadería
• 10 g de sal
• 3 cucharadas de aceite
• 2 berenjenas medianas
• 200 g de tomate triturado espeso
• 250 g de mozzarella
• 1 cucharadita de orégano

Preparación paso a paso

1. Amasa harina, levadura, agua, sal y una cucharada de aceite durante 10 minutos. Deja levar tapado 60–75 minutos, hasta aumentar de volumen.
2. Corta las berenjenas en láminas de 5 mm y pincela con el aceite restante. Asa a 210 °C 15–20 minutos, girando una vez.
3. Divide la masa y estira dos bases de 28 cm. Coloca en pizzeras y deja descansar 15 minutos mientras el horno sube a 230 °C.
4. Reparte tomate, mozzarella escurrida y berenjenas asadas. Termina con orégano, sin amontonar las rodajas.
5. Hornea 15–20 minutos por pizza, comprobando que la base esté dorada. Si cocinas dos a la vez, intercambia su altura a mitad.

Consejos para que salga bien

No uses berenjena cruda como cobertura gruesa: la masa puede estar lista antes de que la verdura se ablande.

Conservación y sustituciones

Puedes añadir unas aceitunas al servir. Conserva refrigerada hasta 2 días o congela en porciones.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.