Pizza de espinaca y salsa blanca

Pizza casera con espinaca escurrida y salsa blanca espesa. La base se precocina para soportar una cobertura más húmeda que la de tomate.

Rinde: 2 pizzas de 28 cm. Tiempos orientativos: 35 minutos de preparación, 35 de cocción y 150 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 320 ml de agua
• 5 g de levadura seca de panadería
• 10 g de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 500 g de espinaca fresca
• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina para la salsa
• 250 ml de leche
• 200 g de mozzarella
• Pimienta y nuez moscada

Preparación paso a paso

1. Mezcla los 500 g de harina con levadura, agua, sal y aceite. Amasa 10 minutos y deja levar tapado 60–75 minutos.
2. Cocina la espinaca lavada 4 minutos, enfría y exprime. Derrite mantequilla, añade los 25 g de harina y cocina un minuto; agrega leche y bate hasta espesar.
3. Mezcla espinaca picada con salsa blanca, pimienta y nuez moscada. Deja templar mientras divides la masa en dos bases de 28 cm.
4. Coloca en pizzeras y precocina a 230 °C durante 7–8 minutos, hasta que la superficie se vea seca.
5. Reparte la mezcla de espinaca y la mozzarella. Hornea otros 10–12 minutos, hasta que la base esté dorada y el queso fundido.

Consejos para que salga bien

La salsa debe cubrir la cuchara, no escurrir como leche. No añadas espinaca sin exprimir a la cobertura.

Conservación y sustituciones

Puedes usar acelga o mozzarella de baja humedad. Conserva refrigerada hasta 2 días y recalienta sobre bandeja caliente.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.