Pollo al ajillo con zanahorias

Pollo troceado en una salsa corta de ajo y vino blanco, con zanahorias. Se termina tapado para que las piezas se cocinen sin secarse.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 45 de cocción y 65 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 1 kg de pollo troceado con hueso
• 400 g de zanahorias
• 6 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo
• 2 cucharadas de aceite
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de perejil
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Seca el pollo y sazona. Dóralo con el aceite en una cazuela amplia, por tandas, durante unos 8 minutos en total; retira.
2. Corta las zanahorias en rodajas de 1 cm. Añádelas con los ajos pelados y enteros y cocina 4 minutos, evitando que el ajo se queme.
3. Vierte el vino y deja hervir 3 minutos. Añade caldo, laurel y pollo; tapa y cocina a fuego suave 25–30 minutos.
4. Comprueba que las zanahorias estén tiernas y el pollo alcance 74 °C junto al hueso, sin tocarlo con la sonda.
5. Destapa y reduce la salsa unos minutos si está muy líquida. Retira el laurel y termina con perejil picado.

Consejos para que salga bien

No dejes los ajos oscuros en la primera fritura: amargan la salsa. Mantén un hervor suave y gira las piezas una vez durante la cocción.

Conservación y sustituciones

Puedes cambiar el vino por caldo y una cucharadita de limón. Guarda refrigerado hasta 2 días y recalienta bien.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.