Sopa de puerro y papa

Sopa suave de puerro y papa, servida caliente. La papa aporta cuerpo y permite reducir la nata a un toque opcional en la mesa.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 30 de cocción y 45 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 3 puerros, unos 400 g limpios
• 400 g de papas
• 900 ml de caldo de verduras
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Abre los puerros y lava entre sus capas. Corta la parte blanca y verde tierna en rodajas; pela y corta las papas en cubos.
2. Calienta mantequilla y aceite y rehoga el puerro 8 minutos a fuego bajo, sin que se dore.
3. Añade papas y caldo. Tapa y cocina a hervor suave 20 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
4. Retira del fuego y tritura brevemente con batidora de mano. Evita batir mucho para que la papa no quede pegajosa.
5. Ajusta sal, pimienta y espesor con un poco de agua caliente. Sirve en cuencos calientes.

Consejos para que salga bien

Lava bien el puerro, ya que puede guardar tierra entre las hojas. El dorado fuerte cambia el sabor suave de esta sopa.

Conservación y sustituciones

Puedes cambiar mantequilla por aceite. Conserva refrigerada hasta 3 días; al recalentar, añade agua si ha espesado.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.