Tallarines caseros al huevo

Los tallarines al huevo son una base sencilla para una comida de domingo. Con harina, huevos y un descanso de la masa se obtiene una pasta firme que combina con distintas salsas.

Rinde: 4 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 5 minutos. Tiempo total estimado: 75 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 400 g de harina 0000
• 4 huevos medianos
• 1 cucharadita de aceite
• Agua, solo si hace falta
• Harina extra para estirar
• Sal para el agua de cocción
• Salsa a elección para servir

Preparación paso a paso

1. Formá una corona con la harina y colocá los huevos y el aceite en el centro. Integrá desde adentro hacia afuera hasta reunir una masa.
2. Amasá 10 minutos. Si está quebradiza, añadí agua de a cucharaditas; si está pegajosa, apenas harina. Tapá y dejá reposar 30 minutos.
3. Dividí en cuatro partes y estirá cada una a 1 mm de espesor, con palo o máquina. Mantené tapadas las porciones que todavía no uses.
4. Espolvoreá cada lámina con poca harina, doblala sin apretar y cortá tiras de 5 mm. Desplegá y separá los tallarines.
5. Cociná en abundante agua hirviendo con sal durante 2 a 4 minutos. Probá la textura, escurrí y mezclá enseguida con salsa caliente.

Consejos para que salga bien

El tamaño de los huevos modifica la humedad de la masa. Agregá agua de a poco y usá poca harina al estirar para no endurecerla.

Para seguir cocinando

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