Tallarines con champiñones y ajo

Tallarines con hongos dorados, ajo y perejil. Una pequeña cantidad de agua de la pasta une el aceite y el queso sin convertirlos en una salsa pesada.

Rinde: 4 porciones. Tiempos orientativos: 15 minutos de preparación, 20 de cocción y 35 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 350 g de tallarines secos
• 400 g de champiñones
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite
• 50 g de queso rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Limpia y lamina los champiñones. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén amplia y saltéalos en dos tandas hasta dorar.
2. Pon a hervir los tallarines en agua con sal según el envase. Reserva una taza del agua antes de escurrir.
3. Baja el fuego de los hongos, añade el aceite restante y el ajo picado. Remueve un minuto, sin dejar que el ajo se oscurezca.
4. Incorpora los tallarines, media taza de agua de cocción y el queso. Mezcla enérgicamente a fuego bajo para ligar la salsa.
5. Añade perejil y pimienta y ajusta la sal. Si se secan, incorpora más agua de a cucharadas y sirve inmediatamente.

Consejos para que salga bien

No laves los champiñones dejándolos en remojo. Una sartén muy llena impide dorarlos y produce un sabor más plano.

Conservación y sustituciones

Puedes mezclar champiñones y setas. Conserva en la nevera hasta 2 días y recalienta con unas cucharadas de agua.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.