Tarta de coliflor y queso

La coliflor cocida al vapor mantiene mejor su textura en esta tarta. El queso rallado forma una cubierta dorada sin ocultar el sabor de la verdura.

Rinde: 1 tarta de 24 cm. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 50 de cocción y 80 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 1 disco de masa quebrada
• 500 g de coliflor
• 3 huevos
• 150 ml de leche
• 150 g de queso semicurado rallado
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Divide la coliflor en flores pequeñas y cuece al vapor 7–8 minutos. Déjala escurrir y templar; debe estar tierna, pero conservar su forma.
2. Forra un molde de 24 cm con masa, pincha y cubre con papel y pesos. Precocina 12 minutos a 190 °C y retira papel y pesos.
3. Bate huevos, leche, mostaza y nuez moscada. Agrega dos tercios del queso y una pizca de sal y pimienta.
4. Coloca la coliflor sobre la base y vierte la mezcla de huevo entre las flores. Reparte el queso restante por arriba.
5. Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos, hasta que no haya huevo líquido en el centro. Deja asentar 10 minutos antes de cortar.

Consejos para que salga bien

Corta las flores grandes para que el relleno tenga una altura uniforme. Si el queso se dora demasiado pronto, cubre sin apretar con aluminio.

Conservación y sustituciones

Puedes usar brócoli en parte del relleno, aunque cambiará su sabor. Guarda en la nevera hasta 2 días.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.