Tarta de zanahoria y ricota

La zanahoria rallada aporta dulzor y la ricota da cuerpo a esta tarta salada. Un relleno suave para acompañar con una ensalada fresca.

Rinde: 1 tarta de 24 cm. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 45 de cocción y 75 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 1 disco de masa quebrada
• 400 g de zanahorias
• 300 g de ricota escurrida
• 3 huevos
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de queso rallado
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pela las zanahorias y rállalas gruesas. Pica la cebolla y rehógala con el aceite 5 minutos; añade la zanahoria y cocina otros 7 minutos para ablandarla.
2. Forra un molde de 24 cm con la masa y pincha la base. Hornea con papel y pesos 12 minutos a 190 °C y retíralos.
3. Deja templar las verduras. Mezcla la ricota con los huevos, el queso rallado, la nuez moscada y sal y pimienta moderadas.
4. Incorpora las verduras a la mezcla y distribuye sobre la base precocida. Alisa la superficie sin presionar demasiado.
5. Hornea a 180 °C durante 30–35 minutos. El centro debe estar firme y sin huevo líquido; deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Consejos para que salga bien

Si la ricota tiene suero, escúrrela en un colador dentro de la nevera antes de pesarla. Así no se humedece la masa.

Conservación y sustituciones

En España puedes usar requesón bien escurrido. Guarda la tarta refrigerada hasta 2 días y recalienta en horno.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.