Tortitas de atún y papa

Tortitas de papa y atún de lata, doradas en sartén. El puré debe estar frío y firme para poder darles forma sin que se peguen.

Rinde: 10 tortitas. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 30 de cocción y 75 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 600 g de papas
• 240 g de atún escurrido
• 1 huevo
• 50 g de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pela las papas y hierve en trozos 15–20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre, devuelve un minuto a la olla tibia y aplasta sin leche.
2. Extiende el puré para que pierda vapor y deja enfriar. Añade atún bien escurrido, huevo, mostaza y perejil.
3. Ajusta sal y pimienta y mezcla sin triturar completamente el atún. Refrigera 20 minutos si el puré aún está blando.
4. Forma 10 discos de 1,5 cm y pásalos por pan rallado, presionando para cubrir toda la superficie.
5. Dora con el aceite en una sartén, por tandas, 4–5 minutos por lado a fuego medio. El centro debe quedar caliente y el huevo cocinado.

Consejos para que salga bien

No uses puré muy líquido ni atún con todo su aceite. Gira una sola vez cuando la primera cara tenga costra.

Conservación y sustituciones

Puedes usar caballa en conserva bien escurrida. Conserva refrigeradas y consume en 2 días.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.