Copas de ricota y frutos rojos

Postre en copas con ricota cremosa, yogur y frutos rojos, fácil de montar sin encender el horno.

Rinde: 4 copas. Tiempos orientativos: 20 minutos de preparación, 0 de cocción y 50 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 300 g de ricota escurrida (requesón)
• 200 g de yogur natural espeso sin azúcar
• 40 g de miel o azúcar glas
• 250 g de frutos rojos frescos
• 1 cucharadita de vainilla
• 80 g de galletitas sencillas

Preparación paso a paso

1. Lava los frutos rojos y sécalos con cuidado. Corta las frutillas grandes en trozos; reserva algunas frutas para decorar.
2. Bate o tritura la ricota con el yogur, la miel y la vainilla hasta que quede una crema homogénea. Prueba y ajusta el dulzor si lo necesitas.
3. Rompe las galletitas en trozos pequeños sin convertirlas por completo en polvo. Distribuye la mitad entre cuatro vasos.
4. Añade una capa de crema y otra de frutos rojos. Repite con la crema restante y termina con fruta.
5. Refrigera 30 minutos. Reparte las galletitas restantes justo antes de servir para conservar algo de textura crujiente.

Consejos para que salga bien

Escurre la ricota si contiene suero visible. Las frutas congeladas sueltan más agua: para esta versión sin cocción utiliza fruta fresca y firme. Puedes montar las capas en recipientes bajos si vas a transportarlas.

Conservación y sustituciones

Guarda las copas tapadas en la nevera y consume en un máximo de 24 horas. No conviene congelarlas porque cambia la textura de la crema y la fruta. Puedes sustituir los frutos rojos por durazno fresco en dados.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.