Tarta de pollo y champiñones

Esta tarta aprovecha pollo ya cocido y una mezcla de champiñones dorados. Una salsa blanca espesa une el relleno sin hacerlo líquido.

Rinde: 1 tarta de 24 cm. Tiempos orientativos: 25 minutos de preparación, 50 de cocción y 90 en total, incluidos los reposos y las tareas que pueden hacerse a la vez.

Ingredientes

• 1 disco de masa quebrada
• 300 g de pollo cocido desmenuzado
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 25 g de mantequilla
• 25 g de harina
• 250 ml de leche
• 1 cucharada de aceite
• 60 g de queso rallado
• Sal y pimienta

Preparación paso a paso

1. Pica cebolla y champiñones. Saltea la cebolla con aceite 5 minutos; añade los hongos y cocina 8 minutos, hasta que se evapore su agua.
2. En otra olla derrite la mantequilla, añade la harina y remueve un minuto. Agrega leche poco a poco, batiendo, y cocina 3–4 minutos hasta espesar.
3. Mezcla la salsa con pollo y hongos. Ajusta sal y pimienta y extiende en una fuente para templar; utiliza pollo cocido que se haya mantenido refrigerado.
4. Forra un molde de 24 cm con masa y precocina 12 minutos a 190 °C con papel y pesos. Retíralos y coloca el relleno, cubriendo con queso.
5. Hornea a 190 °C unos 25–30 minutos, hasta que la base esté cocida y el relleno muy caliente. Deja reposar 10 minutos.

Consejos para que salga bien

La salsa debe quedar espesa antes de incorporar el pollo. No uses el horneado para compensar un relleno acuoso: la base absorbería el líquido.

Conservación y sustituciones

Conserva refrigerada y consume al día siguiente si utilizaste pollo del día anterior. Puedes sustituir champiñones por puerro salteado.

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La imagen es una ilustración generada con IA; no documenta una prueba de cocina.