Bizcochitos de grasa

Los bizcochitos de grasa son pequeños bocados salados para acompañar el mate. La masa se pliega unas veces para formar capas y se corta sin aplastarla.

Rinde: 10 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total estimado: 75 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 150 g de grasa vacuna derretida y tibia
• 200 ml de agua tibia
• 7 g de levadura seca
• 10 g de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación paso a paso

1. Mezclá harina, levadura y azúcar. Incorporá agua, sal y grasa tibia. Uní hasta obtener una masa suave, sin amasar en exceso.
2. Tapá y dejá descansar 30 minutos. Estirá en un rectángulo, doblá en tres y repetí el estirado y plegado dos veces.
3. Estirá a 1 cm de grosor y cortá unos 40 círculos de 4 cm. Pinchá cada uno con un tenedor.
4. Acomodá en placa, dejando una pequeña separación. Horneá a 200 °C durante 18 a 20 minutos hasta que estén levemente dorados.
5. Pasá a una rejilla y dejá enfriar. Rinde unas 10 porciones de cuatro bizcochitos.

Consejos para que salga bien

La grasa debe estar tibia, nunca muy caliente al entrar en contacto con la levadura. Un cortante afilado ayuda a conservar las capas.

Para seguir cocinando

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