Churros caseros con dulce de leche

Los churros caseros tienen una masa escaldada sencilla y se sirven recién fritos. Usá una churrera apta para masa densa, que permita formar piezas compactas sin bolsas de aire.

Rinde: 6 porciones. Preparación: 25 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total estimado: 45 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo común
• 300 ml de agua
• 20 ml de aceite
• 4 g de sal
• 80 g de azúcar para terminar
• 250 g de dulce de leche para acompañar
• Aceite para freír

Preparación paso a paso

1. Llevá agua, 20 ml de aceite y sal a hervor. Retirá del fuego, agregá toda la harina y mezclá con fuerza hasta que no queden partes secas.
2. Volvé al fuego bajo durante un minuto mientras removés. Dejá entibiar lo suficiente para manipular la masa y compactala bien, eliminando bolsas de aire.
3. Cargá una churrera siguiendo sus instrucciones. Formá churros de unos 12 cm sobre papel de horno, sin hacerlos demasiado gruesos.
4. Freí en aceite a 175 °C, en tandas pequeñas, de 4 a 6 minutos hasta dorar por todos lados. No añadas masa húmeda ni agua al aceite.
5. Escurrí sobre rejilla, pasá por azúcar y serví con el dulce de leche aparte.

Consejos para que salga bien

No uses una manga débil para esta masa: puede romperse. Compactar y usar boquilla estriada ayuda a obtener una cocción pareja.

Para seguir cocinando

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