Pizza argentina al molde

La pizza argentina al molde tiene una base esponjosa y una cubierta abundante de mozzarella. Un levado completo y el precocido de la masa ayudan a que la base no quede húmeda.

Rinde: 8 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 25 minutos. Tiempo total estimado: 145 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 320 ml de agua tibia
• 7 g de levadura seca
• 10 g de sal
• 25 ml de aceite
• 250 g de tomate triturado
• 400 g de mozzarella
• 1 cucharadita de orégano
• 8 aceitunas, opcionales
• Aceite extra para el molde

Preparación paso a paso

1. Mezclá harina y levadura. Añadí agua, aceite y sal; amasá 10 minutos. Tapá y dejá levar alrededor de 60 minutos, hasta que duplique su volumen.
2. Aceitá un molde de 32 cm, estirá la masa con las manos y dejá descansar 30 minutos más, cubierta.
3. Condimentá el tomate con orégano y una pizca de sal. Extendé la mitad sobre la masa sin aplastarla.
4. Precalentá el horno a 230 °C y horneá la base 12 minutos en la parte baja.
5. Agregá el tomate restante y la mozzarella. Horneá otros 10 a 13 minutos, hasta dorar la base y fundir el queso. Terminá con aceitunas si usás.

Consejos para que salga bien

Los levados dependen de la temperatura ambiente; buscá una masa aireada, no solo el tiempo del reloj.

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