Tarta pascualina de acelga

La pascualina es una tarta de verdura con huevos enteros en el relleno, habitual en las mesas argentinas. Se corta tibia para que cada porción mantenga su forma.

Rinde: 8 porciones. Preparación: 30 minutos. Cocción: 45 minutos. Tiempo total estimado: 90 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 2 tapas de tarta de 28 cm
• 800 g de acelga limpia
• 1 cebolla
• 250 g de ricota
• 6 huevos
• 60 g de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación paso a paso

1. Cociná la acelga en agua hirviendo 3 minutos, escurrí, exprimí y picá. Rehogá la cebolla con aceite hasta ablandar.
2. Mezclá acelga, cebolla, ricota, queso y 2 huevos. Condimentá y dejá entibiar.
3. Forrá una tartera aceitada con una tapa. Agregá el relleno y hacé cuatro huecos con una cuchara.
4. Cascá un huevo en cada hueco. Cubrí con la segunda tapa, sellá el borde y abrí una pequeña chimenea en el centro para liberar vapor.
5. Horneá a 180 °C durante 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté dorada y los huevos cuajados. Reposá 15 minutos antes de cortar.

Consejos para que salga bien

El relleno tiene que estar tibio o frío al armar la tarta. Si está caliente, humedece y ablanda la base.

Para seguir cocinando

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