Medialunas de manteca caseras

Las medialunas de manteca necesitan descansos en frío para formar capas. Esta versión casera rinde doce piezas y se termina con un almíbar liviano.

Rinde: 12 porciones. Preparación: 60 minutos. Cocción: 20 minutos. Tiempo total estimado: 260 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de harina 000
• 250 ml de leche fría
• 7 g de levadura seca
• 60 g de azúcar
• 8 g de sal
• 30 g de manteca blanda para la masa
• 200 g de manteca fría para laminar
• 1 huevo para pincelar
• 80 g de azúcar y 80 ml de agua para almíbar

Preparación paso a paso

1. Mezclá harina, levadura, azúcar, sal, leche y los 30 g de manteca. Amasá hasta unir y enfriá tapada 30 minutos. Aplastá los 200 g de manteca entre papeles formando un cuadrado de 15 cm y enfriá.
2. Estirá la masa a un cuadrado de 25 cm. Encerrá la manteca en el centro cerrando las puntas. Estirá en rectángulo y doblá en tres. Enfriá 30 minutos; repetí este pliegue dos veces más, con frío entre cada uno.
3. Estirá a 4 mm y cortá 12 triángulos alargados. Enrollá desde la base y curvá las puntas. Acomodá separados en placa.
4. Dejá levar unos 60 minutos en un lugar templado, sin calor que derrita la manteca. Pincelá con huevo y horneá a 190 °C de 18 a 20 minutos.
5. Herví azúcar y agua del almíbar 2 minutos y pincelá las medialunas recién horneadas.

Consejos para que salga bien

Si la manteca se ablanda durante el estirado, llevá la masa a la heladera. El total es orientativo: el frío y el levado pueden requerir más tiempo.

Para seguir cocinando

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