Torta de los ochenta golpes

Torta de los ochenta golpes, formada con rollitos de masa levada y relleno de manteca y azúcar. Amasado, dos levados y armado en molde.

Rinde: 10 porciones. Preparación: 40 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total estimado: 195 minutos, incluidos los reposos indicados.

Ingredientes

• 500 g de harina
• 200 ml de leche tibia
• 7 g de levadura seca de panadería
• 2 huevos
• 80 g de azúcar para la masa
• 60 g de manteca blanda para la masa
• 100 g de manteca para el relleno
• 120 g de azúcar para el relleno
• 1 cucharadita de vainilla
• 5 g de sal

Preparación paso a paso

1. Mezclá harina, levadura, azúcar y sal. Sumá leche, huevos, vainilla y 60 g de manteca. Amasá unos 10 minutos hasta lograr elasticidad y dejá levar 75 minutos.
2. Estirá un rectángulo de 40 por 30 cm. Untá con 100 g de manteca blanda y espolvoreá 120 g de azúcar.
3. Enrollá desde el lado largo y cortá 10 rodajas. Acomodalas con el corte hacia arriba en un molde de 26 cm enmantecado, dejando pequeños espacios.
4. Dejá levar 45 minutos y horneá a 180 °C 30 a 35 minutos. Desmoldá tibia con cuidado antes de que el azúcar se adhiera al molde.

Consejos para que salga bien

El nombre tradicional alude al amasado enérgico; podés trabajar la masa hasta que quede lisa sin contar golpes. No desmoldes recién hirviendo.

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